蚂蚁庄园3月9日今日答案 干紫菜炖汤变成绿色是假的吗

干紫菜是紫色的，炖汤后却变成了绿色，这是买到了假紫菜了吗？很多人都喜欢用干紫菜加入汤中，不仅口感和味道会更好，而且还有助于补充碘元素，但是经常会看到干紫菜在汤里从紫色变成绿色，这就非常奇怪，难道这就是假的吗？小编这次带来这道蚂蚁庄园3月9日的答案和解析，大家一起来看看吧！

蚂蚁庄园3月9日今日答案

一、干紫菜是紫色的，炖汤后却变成了绿色，这是买到了假紫菜了吗

不是，是正常现象

肯定是

二、2021年3月9日正确答案

不是，是正常现象

三、答案解析

紫菜之所以是紫色的，是因为干紫菜中含有丰富的“藻红素”，藻红素性质不稳定，遇热会分解，分解以后其中的叶绿素和叶黄素就成为了主要的呈色物质，叶绿素的含量最高，它取代了藻红素的位置，从而将叶片“变成”绿色，紫菜也就因此“从紫转绿”了。

1、干紫菜原来的颜色是紫色的，因为紫菜中含有一种叫做“藻红素”的特殊色素蛋白，可以溶解在水中。

2、之所以用紫菜做汤的时候，变成绿色，就是因为藻红素溶解褪去了原有的紫色，变成了绿色。

3、除了藻红素，紫菜中还有叶绿素、胡萝卜素等等，在它们中叶绿素的含量最高，没有毒性，这是很正常的现象，放心大胆的吃。

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