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手游网游戏攻略支付宝蚂蚁庄园4月15日答案早知道 咸蛋黄会流油,而普通的鸭蛋不会?

支付宝蚂蚁庄园4月15日答案早知道 咸蛋黄会流油,而普通的鸭蛋不会?

时间:2021-04-14 09:04:45 来源:45575游戏网 作者:佚名

在生活当中,小伙伴们肯定是吃过咸鸭蛋的吧!尤其是它的蛋黄,更是美味,咸鸭蛋的蛋黄不仅风味一绝,而且颜色又特别的鲜艳,还流油,特别吸引人,但是普通的鸭蛋却不行,这是玩什么呢?这次小编就带来了支付宝官方版蚂蚁庄园4月15日答案,赶紧来看看吧!

支付宝蚂蚁庄园4月15日答案早知道

一、为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油,而普通的鸭蛋不会?

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腌制使油脂渗出

腌制使油脂量增加

二、2021年4月14日正确答案

腌制使油脂渗出

三、答案解析

咸鸭蛋之所以会出油,是因为蛋白质经盐析反应与脂肪分离,脂肪再聚集从而引发油的产生。而油的成分就是脂肪。

相较于鲜蛋,腌蛋的不同自然是在“腌”上。腌制过程中,盐会通过蛋壳的细微空隙进入鸭蛋中,降低蛋白质在水中的溶解度,使油脂渗出,并缓慢地变性凝固。而原本均匀分散在水溶液中的小油滴,失去了蛋白质的帮助,便只能彼此聚集起来,变成较大的油滴,并且呈现出来,就像我们日常生活中看到的那样,因此就形成了让人流口水的蛋黄油。

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