支付宝蚂蚁庄园5月10日答案最新 煮出来的绿豆汤为什么有红的也有绿色的

夏天到了，炎炎夏日来上一杯冰冰凉凉的绿豆汤是多么舒服的一件事，那么，很多小伙伴看到煮出来的绿豆汤当中，有些是绿色的，有些是红色的，很多小伙伴不知道这是怎么一个情况，想要知道为什么会形成这样的情况，不妨跟着小编看看支付宝破解版蚂蚁庄园5月10日的答案吧！

支付宝蚂蚁庄园5月10日答案最新

一、为什么煮出来的绿豆汤，有红色的也有绿色的？

水质等条件不同

假绿豆导致变红

二、2021年5月10日正确答案

水质等条件不同

三、答案解析

绿豆汤煮成红色的原因主要有两点：

一是绿豆皮中含多酚类物质，在熬煮的过程中，溶解到汤中，遇到氧气会被氧化，从而变色。

二是我国北方有些地区自来水呈碱性且含离子，降低了多酚类物质的抗氧化活性，加速其氧化过程致使其变红。

含碱的自来水熬制，汤煮出来可能是红色的。实际上熬制出来的绿豆汤，放得时间久不会变色，跟我们煮豆子时用的水有关系。常用的生活饮用水有自来水和纯净水，如果采用的是去离子水来煮绿豆汤，那么它的颜色也最绿，而且能长时间保持不变。而用自来水来煮绿豆的话，汤的颜色变化是非常快的。煮完的汤经过空气后，颜色会随着时间的变化而慢慢加深，北方的自来水往往都是碱性水，所以颜色变化就比较明显了。

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